guisar
111tropezón — ► adjetivo 1 Que tropieza mucho, en especial las caballerías. ► sustantivo masculino 2 Acción y resultado de tropezar: ■ cayó al suelo por un tropezón en la escalera. SINÓNIMO tropezadura 3 COCINA Trozo pequeño de jamón u otro alimento que… …
112ñoqui — ► sustantivo masculino 1 Argentina despectivo Empleado público que asiste al lugar de trabajo sólo en fecha de cobro. 2 América Meridional COCINA Masa hecha con patatas mezcladas con harina de trigo, mantequilla, leche, huevo y queso rallado,… …
113guisard — ⇒GUISARD, ARDE, subst. [Au temps de la Ligue] Partisan de la maison de Guise. Oui, il est décidément guisard... sais tu ce qu en dit la maréchale de Retz? Elle dit qu auprès du duc de Guise, tous les princes paraissent peuple (DUMAS père, Henri… …
114brasear — ► verbo transitivo COCINA Cocer un alimento sobre la brasa: ■ brasear las costillas en la barbacoa. TAMBIÉN bresear * * * brasear. (Del fr. braiser). tr. Asar ciertos alimentos directamente sobre la brasa. || 2. Guisar un alimento en su propio …
115caldillo — ► sustantivo masculino 1 COCINA Salsa de algunos guisos. 2 México COCINA Salsa que se prepara con tomate, cebolla y especias usada para bañar o sazonar todo tipo de carnes o verduras. * * * caldillo (dim. de «caldo») 1 m. Se aplica a veces al… …
116corojo — ► sustantivo masculino 1 BOTÁNICA Palmera de pequeño tamaño, hojas numerosas, grandes y pinnadas y fruto parecido al coco, de cuyas semillas se extrae el marfil vegetal. (Phytelephas macrocarpa.) FRASEOLOGÍA corojo de Jamaica BOTÁNICA Palmera… …
117guisandero — guisandero, a 1 (inf.) n. *Cocinero. 2 (inf.) adj. y n. Aficionado a guisar. * * * guisandero, ra. m. y f. Persona que guisa la comida …
118higate — ► sustantivo masculino COCINA Guiso que se hacía con higos rehogados con tocino, cocidos con caldo de gallina y sazonadoscon azúcar, canela y otras especias. * * * higate (de «higo») m. Comida que se hacía con higos rehogados con tocino y luego… …
119nogada — ► sustantivo femenino COCINA Salsa hecha con nueces, con la que se guisan algunos pescados. * * * nogada (del lat. «nux, nucis», nuez) f. *Salsa hecha de nueces y especias, con que se acompañan especialmente los pescados. * * * nogada. (Del lat.… …
120tapado — ► adjetivo/ sustantivo 1 América POLÍTICA Se aplica al personaje o candidato político cuyo nombre se mantiene en secreto hasta el momento propicio. 2 Argentina, Chile GANADERÍA Se aplica a la caballería sin mancha ni señal alguna en su capa. 3… …
